茄子这么做,不用油炸,蒸一蒸,拌一拌太美味了,大鱼大肉也不换
2024-06-01 【 字体:大 中 小 】
现在的蔬菜大多数一年四季都有,只是应季和反季,这也就早晨了贵与便宜之分。有些蔬菜确实一年四季都有,比如土豆,一年有两次种植季节:春季和秋季。而且土豆存放妥当,可以保鲜很久。一年四季都有的蔬菜太多了,比如南瓜等等。茄子一般要油多才好吃,这个大家一贯认为的。
小时候,外婆的菜园子地里每年夏天都会收获很多茄子,成熟的茄子一时半会儿吃不过来,然后就会摘一些送邻居。以前外婆最爱把茄子、丝瓜和豇豆一起混合在一起煮着吃,因为这些菜都是一个季节的蔬菜,煮着吃少油。煮好之后直接加一个蘸水吃着也很下饭。还有外婆最爱将青椒切圈,茄子切小块加点菜籽油一起蒸熟,然后出锅后加点盐拌着吃,或者加在熟米饭里拌着吃,茄子蒸的汤汁浸透米粒特别好吃。
工作后,一个人在外生活,但是我一贯主张自己做饭吃。所以不断地学习不同的菜品,有些是记忆中外婆做的那些拿手菜,还有一些就是网上学习的。茄子有人说要连着皮吃才好,茄子皮特别是黑紫色的茄子皮,颜色来自花青素,含有抗氧化的成分。而且茄子皮及皮下的部分中,果胶、纤维、维生素C都比较高。茄子清洗干净可以放心带皮吃,不用担心农药产瘤的问题,因为它外面有一层很滑的蜡质层,具有一定的阻隔作用,不易沾染农药。
分享一道改良版的擂椒茄子给大家,因为家里没有那种专门的器皿和工具,所以正做法上稍微有改动。
【擂椒茄子】
【准备食材】
茄子两个菜籽油适量尖椒100g生抽2勺蒜适量小米辣1个香油1勺
【制作步骤】
1、茄子洗干净,切长度合适的条,上锅蒸熟透。
2、锅中倒入少许菜籽油,待油熟烫之后,加入去蒂的尖椒。小火慢煎,中间要不停的按压尖椒,这样煎出来的青椒口感不会皮和软分离的那种。
3、煎好的尖椒剁细碎。
4、蒸熟透的茄子捞出,稍微沥干下水分装碗。将剁细碎的青椒放在茄子上,加入生抽、香油和蒜泥。最后撒上一些小米辣拌均匀就可以吃了。
擂椒茄子第一次在人民食堂吃,当时端上来我就被盛装的器皿特别感兴趣,有擂杵将茄子和辣椒捣碎混合均匀,拌一拌就很好吃。擂椒茄子主要选用蒸,这样最大程度的保留了茄子的营养成分,保留茄子原有的香嫩,还能更好的取出茄子的清苦味。茄子除了可以煎、炒、烧还可以这样拌着吃更美味。茄子不仅美味还有清热解暑,消肿止痛的功效。常吃茄子能有效防止胆固醇增高,延缓人体衰老具有积极的意义。
菜籽油尖椒外婆擂椒茄子发布于:四川省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。猜你喜欢
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